築地で鯨肉の希少部位を贅沢に堪能するなら！異なる食感を食べ比べる
絶品の鯨を
余すところなく味わう―
“鯨料理”と言えば、日本の伝統食文化として昔から愛されてきたもの。美味しさも然ることながら、貴重な栄養源でもありました。
築地の「鯨の登美粋（くじらのとみすい）」でご提供するのは、仲卸直営だからこそご用意できる、品質の良い鯨肉です。
鯨を一心に見てきた長年の経験から、解凍から調理まで、それぞれの工程に一切手は抜きません。
本当に美味しい鯨を皆様にお召し上がりいただきたいというのが、私どもの想いなのです。
そして豊富な部位を扱う、品揃えの良さも弊社ならでは。築地場外市場の店舗、または全国の百貨店の催事で、登美粋が誇る美味しい鯨肉をご堪能ください。
登美粋の鯨が
美味しい理由
仲卸直営の強み
築地の仲卸直営である弊社には、鯨を知り尽くしたプロのスタッフが多数在籍しています。仙台や山口を中心に全国の各港に集まった鯨を、厳重な品質管理のもと仕入れています。
品質の良い鯨肉は、お刺身で食べられるほど新鮮。
そして、希少部位も含め、豊富な部位をご用意することができているのも仲卸直営の強みと言えるでしょう。
鯨のプロだから扱いが違う
解凍しても美味しさを損なわないために、水分をしっかりとコントロールし、衛生的に管理しています。
一度食べていただければ、きっとその品質の良さを分かっていただけるはずです。
丁寧な解凍
マイナス20度にもなる環境で冷凍されている鯨を、いかに常温に綺麗に戻すかが鍵となります。弊社では、0～1度という徹底した温度管理のもと、3～4日かけてじっくり解凍。
そうすることで、ドリップを極力減らし、旨味を逃しません。
無駄のない豊富な部位
日本で昔から貴重なタンパク源として食されてきたという、伝統的な鯨食文化。
鯨は、お肉はもちろん、皮から内蔵まで余すところなく食べられるのが特徴です。
また、それぞれの部位で、全く異なる味わいや食感を楽しめるのも面白いところ。
食べ比べて、お好みの部位を見つけてみてはいかがでしょうか。
ご購入について
鯨肉のご購入につきましては、一度電話にてお問い合わせを。部位・価格・量など、ご要望に合わせてご相談させていただきます。
地方発送やコンビニ後払いも対応いたしますのでご安心ください。
※コンビニ後払いは、ライフカード株式会社が提供する決済サービスです。
