築地で鯨肉の希少部位を贅沢に堪能するなら！異なる食感を食べ比べる
絶品の鯨を
余すところなく味わう―
“鯨料理”と言えば、日本の伝統食文化として昔から愛されてきたもの。美味しさも然ることながら、貴重な栄養源でもありました。
築地の「築地の鯨（つきじのくじら）」でご提供するのは、築地で唯一の「鯨専門店」だからこそご用意できる、品質の良い鯨肉です。
鯨を一心に見てきた長年の経験から、解凍から調理まで、それぞれの工程に一切手は抜きません。
本当に美味しい鯨を皆様にお召し上がりいただきたいというのが、私どもの想いなのです。
そして豊富な部位を扱う、品揃えの良さも弊社ならでは。築地場外市場の店舗、または全国の百貨店の催事で、築地の鯨が誇る美味しい鯨肉をご堪能ください。
築地の鯨が
美味しい理由
築地で唯一の「鯨専門店」
築地で唯一の「鯨専門店」である弊社には、鯨を知り尽くしたプロのスタッフが多数在籍しています。仙台や山口を中心に全国の各港に集まった鯨を、厳重な品質管理のもと仕入れています。
品質の良い鯨肉は、お刺身で食べられるほど新鮮。
そして、希少部位も含め、豊富な部位をご用意することができているのも「鯨専門店」の強みと言えるでしょう。
鯨のプロだから扱いが違う
解凍しても美味しさを損なわないために、水分をしっかりとコントロールし、衛生的に管理しています。
一度食べていただければ、きっとその品質の良さを分かっていただけるはずです。
丁寧な解凍
マイナス20度にもなる環境で冷凍されている鯨を、いかに常温に綺麗に戻すかが鍵となります。弊社では、0～1度という徹底した温度管理のもと、3～4日かけてじっくり解凍。
そうすることで、ドリップを極力減らし、旨味を逃しません。
無駄のない豊富な部位
日本で昔から貴重なタンパク源として食されてきたという、伝統的な鯨食文化。
鯨は、お肉はもちろん、皮から内蔵まで余すところなく食べられるのが特徴です。
また、それぞれの部位で、全く異なる味わいや食感を楽しめるのも面白いところ。
食べ比べて、お好みの部位を見つけてみてはいかがでしょうか。
ご購入について
鯨肉のご購入につきましては、一度電話にてお問い合わせを。部位・価格・量など、ご要望に合わせてご相談させていただきます。
地方発送やコンビニ後払いも対応いたしますのでご安心ください。
※コンビニ後払いは、ライフカード株式会社が提供する決済サービスです。
